Gambas a la gabardina

Recuerdo de pequeño comer estas deliciosas gambas a la gabardina cuando iba a casa de mis abuelos los domingos, hoy te las presento aquí para que las prepares tu mismo.

Separe los caparazones de los gambas hasta la cola sacarles los intestinos, haciendo un corte en la parte superior con la punta de un cuchillo. Practicar otro corte por abajo, desde la cabeza hasta la cola y salpimentarías.

Poner la harina en un cuenco junto a con la fécula y la levadora en polvo. Agregar 8 cucharadas de agua y mezclarlo todo bien hasta obtener una pasta cremosa.

Dejar reposar 5 minutos y luego añadirle 2 cucharaditas de aceite.

Calendar en un wok el resto del aceite. Envolver las gambas en le pasta, sujetándolas por la cola y freirías en el aceite hirviendo durante 2-3 minutos. Escurrirlas sobre papel de cocina.

Freír los trozos de pimiento durante 3 minutos, escurrirlos y colocarlos en el centro de una fuente. Colocar las gambas alrededor, con las colas hacia fuera. Servir con salsa de soja, salsa de chile o una salsa agridulce.