Frutas al caramelo

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Frutas al caramelo

Poner a fundir el azúcar obteniendo una coloración, y echar el queso blanco. Batir con fuerza.
Poner en infusión el romero.
Cortar una hoja de brick en forma de balón de rugby y pasar el huevo batido, con ayuda de un pincel, para que se sujeten las almendras. Dejar que se coloree en una fuente honda en el horno a 180°. Lavar y cortar las frutas en dados y echar un chorrito de limón. Picar la menta y echarla a las frutas. Dejar reposar durante 10 minutos.