Fricando de cordero con moixernons

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Fricando de cordero con moixernons

Fricando de cordero con moixernons

Fricando de cordero con moixernons, Ingredientes

    • 1 pierna de cordero deshuesada y fileteada
    • 1 zanahoria cortada a trocitos
    • 2 cebollas cortadas a trocitos
    • 3 tomates maduros pelados
    • 12 dientes de ajo pelados
    • 1 vasito de coñac
    • 2 vasitos de vino tinto
    • 1 botecito de moixernons secos (aprox. 50 g.)
    • Aceite de Oliva

Fricando de cordero con moixernons, Preparación

En una cazuela ponemos el aceite de oliva, la zanahoria, las cebollas y los ajos. Le damos un par de vueltas y, a continuación, ponemos los huesos de la pierna y los tomates.
Cuando veamos que los ingredientes ya están rustidos añadimos el coñac y el vino tinto.
Le damos un par de vueltas más y ponemos agua ( aproximadamente un litro y medio), dejándolo hervir una media hora. Mientras esto hierve, haríamos la carne y la freímos.
Una vez frita, la reservamos.
Sacamos de la cazuela los huesos y trituramos todos los ingredientes, pasándolos además por un colador chino. Una vez hecha esta operación, ponemos la carne con la salsa y los moixernons (si nos ha quedado espesa corregimos de agua y/o de sal).
Todo junto deberá hacer chup-chup durante media hora aproximadamente. A continuación ya los podemos servir.

NOTA: Los moixernons se deberán tener en remojo previamente un mínimo de 6 horas.

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