Fricando de cordero con moixernons

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Fricando de cordero con moixernons

En una cazuela ponemos el aceite de oliva, la zanahoria, las cebollas y los ajos. Le damos un par de vueltas y, a continuación, ponemos los huesos de la pierna y los tomates.
Cuando veamos que los ingredientes ya están rustidos añadimos el coñac y el vino tinto.
Le damos un par de vueltas más y ponemos agua ( aproximadamente un litro y medio), dejándolo hervir una media hora. Mientras esto hierve, haríamos la carne y la freímos.
Una vez frita, la reservamos.
Sacamos de la cazuela los huesos y trituramos todos los ingredientes, pasándolos además por un colador chino. Una vez hecha esta operación, ponemos la carne con la salsa y los moixernons (si nos ha quedado espesa corregimos de agua y/o de sal).
Todo junto deberá hacer chup-chup durante media hora aproximadamente. A continuación ya los podemos servir.

NOTA: Los moixernons se deberán tener en remojo previamente un mínimo de 6 horas.