Flan de calabacines

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Flan de calabacines

Flan de calabacines

Flan de calabacines, Ingredientes

    1 kg de calabacines, 1 puerro (la parte blanca), 4 huevos, 100 gr de queso parmesano, 2 dl de leche, 2 dl de nata lí­quida, 8 cucharadas de aceite de oliva, 20 gr de mantequilla, 1 cucharadita de orégano picado, pimienta molida y sal

    Para la salsa:
    1 remolacha cocida, 2 dl de caldo de pollo desgrasado, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta


Flan de calabacines, Preparación

Un flan de verdura puede convertirse en el entrante perfecto de una copiosa comida.
Lavar los calabacinesy el puerro y picarlos muy menudo. Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y rehogar las verduras preparadas, sin que coja color. Agregar la leche y el orégano y cocer a fuego lento durante 10 minutos.Batir los huevos con la nata y añadir a las verduras junto con el queso. Mezclar bien y llenar con esta preparación los moldes previamente enmantequillados. Cocer en el horno precalentado a 180ºC, duerante unos 25 minutos.
Picar la remolacha y rehogarla en el aceite caliente. Añadir el caldo y el zumo de limón, sazonar con un poco de sal y pimienta. Cocer todo durante 5 minutos y pasar por la batidora y por un colador. Sacar los moldes del horno,desmoldear y presentar con la salsa alrededor.

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