Filete de lubina al vapor sobre verduras

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Filete de lubina al vapor sobre verduras

Filete de lubina al vapor sobre verduras

Filete de lubina al vapor sobre verduras, Ingredientes

    • 140/150 Gr. de filete de lubina
    • Tian de verduras:

    Salsa de hinojo:

    • 1 berenjena
    • 3 dl de vino blanco
    • 1 calabacín
    • 3 chalotes
    • 3 tomates medianos + 3 (tomates triturados) 1 diente de ajo
    • 2 dientes de ajo
    • 2 bulbos de hinojo
    • Tomillo, laurel, Sal, pimienta, azúcar, tomillo
    • Hierbas de Provenza
    • 1 yogur
    • Aceite de oliva

Filete de lubina al vapor sobre verduras, Preparación

Lavar las verduras, cortarlas en finas rodajas de 3 mm: las berenjenas, los calabacines y los tomates.
Preparar el triturado de tomates: Pelar los tomates, quitar las pepitas y cortarlos en dados.
Dorar un diente de ajo, los tomates, el tomillo, el laurel con una pizca de azúcar y sal. Ponerlo en una fuente.
Intercalar las rodajas, añadir las hierbas de Provenza y aceite de oliva. Dejarlo en el horno durante 20 minutos (th.7).

Salsa hinojo:
Poner a hervir el vino blanco con los chalotes picadas, un diente de ajo, el tomillo y el laurel. Mojar con ½ litro de caldo y con el hinojo picado. Dejar que se reduzca a la mitad y después añadir el yogur. Mezclar y pimentar la salsa (rectificar el aliño).
Hervir el pescado al vapor.

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