Filete de lubina al vapor sobre verduras
Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Filete de lubina al vapor sobre verduras
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Filete de lubina al vapor sobre verduras, Ingredientes
Salsa de hinojo: |
Filete de lubina al vapor sobre verduras, Preparación
Lavar las verduras, cortarlas en finas rodajas de 3 mm: las berenjenas, los calabacines y los tomates.
Preparar el triturado de tomates: Pelar los tomates, quitar las pepitas y cortarlos en dados.
Dorar un diente de ajo, los tomates, el tomillo, el laurel con una pizca de azúcar y sal. Ponerlo en una fuente.
Intercalar las rodajas, añadir las hierbas de Provenza y aceite de oliva. Dejarlo en el horno durante 20 minutos (th.7).
Salsa hinojo:
Poner a hervir el vino blanco con los chalotes picadas, un diente de ajo, el tomillo y el laurel. Mojar con ½ litro de caldo y con el hinojo picado. Dejar que se reduzca a la mitad y después añadir el yogur. Mezclar y pimentar la salsa (rectificar el aliño).
Hervir el pescado al vapor.
