Estofado de rabo de toro

Esta receta es para 4 personas, su grado de dificultad es media y su tiempo de preparación insume 3 horas y 45 minutos.

Estofado de rabo de toro

Estofado de rabo de toro, Ingredientes

    • 1 kg y ½ de rabo de toro a trozos
    • 300g de zanahorias
    • 1 cabeza de ajos
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 4 tomates
    • 15 clavos de especie
    • 10g de pimienta
    • 2 hojas de laurel
    • 1 vasito de aceite
    • 1 copita de coñac
    • 200ml de vino blanco
    • Pimienta blanca molida
    • Sal

Estofado de rabo de toro, Preparación

  1. Pelar y cortar a cuadraditos las zanahorias. Pelar los ajos y dejarlos enteros. Pelar y picar la cebolla. Lavar, eliminar las semillas y picar el pimiento. Pelar y trocear los tomates. Sazonar con sal y pimienta los trozos de rabo.
  2. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar en él todos los ingredientes a la vez. Cuando esté todo bien dorado, añadir el vino, el coñac y el agua caliente suficiente para que los cubra.
  3. Cocer muy despacio a fuego lento durante 2 ó 3 horas hasta que la carne esté tierna. Colocar en una fuente cubierta con la salsa y servir muy caliente.

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