Espárragos a la parisien

Entrepucheros te invita a preparar estos deliciosos espárragos a la parisien

Espárragos a la parisien

Espárragos a la parisien, Ingredientes

    • 1 kg y 1/2 de espárragos verdes
    • 100 gr de pulpa de cagrejo enlatada al natural
    • 2 huevos duros
    • 1 taza de mayonesa
    • 200 gr de crema doble (nata,
    • crema de leche) líquida
    • 1 limón, sal y pimienta en cantidad necesaria

Espárragos a la parisien, Preparación

Raspar los espárragos,lavarlos y quitarles las partes más duras. Hervirlos durante 15 minutos,en olla alta o recipiente apropiado sin que el agua cubra las puntas. Colarlos y colocarlos en una fuente formando 6 macitos. Formar una salsa con la mayonesa y la crema doble, salpimentándola a gusto. Exprimir el limón agregando su zumo a la salsa y mezclando bien. Verter la salsa sobre los grupos de espárragos. Desmenuzar la pulpa de cangrejo previamente escurrida y esparcirla sobre los espárragos. Por último, rallar los huevos duros sobre los espárragos y servir.

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