Espaguetis a la vongole con calabacín

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume solo 20 minutos.

Espaguetis a la vongole con calabacín

Espaguetis a la vongole con calabacín, Ingredientes

    • 2 calabacines pequeños
    • 250g de chirlas (o almejas)
    • 350g de espaguetis
    • 1 chalota (o 1 cebolleta)
    • Perejil fresco
    • 1 vaso de vino blanco
    • Harina (para rebozar)
    • 6 cdas de aceite de oliva virgen
    • Sal
    • Pimienta molida

Espaguetis a la vongole con calabacín, Preparación

  1. Lavar los calabacines, secar, retirar los extremos y cortar en rodajas a lo largo, lo más finas posible. Sazonar y enharinar ligeramente (retirando el exceso con unos golpecitos).
  2. Freír las tiras de calabacín en aceite muy caliente, en una sartén amplia, hasta que las rodajas estén doradas por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente.
  3. Poner las almejas en remojo. En la misma sartén de los calabacines saltear la chalota pelada y troceada gruesa a fuego bajo hasta que se ablande y tome un poco de color (unos 10 minutos). Incorporar entonces las almejas (previamente escurridas) y añadir el vino. Dejar a fuego vivo unos minutos hasta que se evapore un poco el alcohol y se abran las almejas.
  4. Cocer la pasta 10-12 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir e incorporar a la sartén con las almejas. Dar un golpe de calor en la sartén para que se mezclen los sabores. Servir los espaguetis junto con unas láminas de calabacín y espolvorear con perejil fresco muy picado y un poco de pimienta molida.

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