Espagueti con pesto de romeritos

Los romeritos son tipos de la cocina mexicana. Receta muy sencilla de preparar, rinde para 6 personas. Ideal para servirla en plato hondo acompañada de queso.

Espagueti con pesto de romeritos

Espagueti con pesto de romeritos, Ingredientes

    • 600 grs de espagueti
    • Sal fina al gusto
    • 2 tzs de romeritos limpios
    • 2 cdas de piñones
    • Sal de grano al gusto
    • 50 grs de queso parmesano rallado
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva

Espagueti con pesto de romeritos, Preparación

1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal fina. Escurre y reserva.
2. Licuar los romeritos con los piñones, sal de grano, la mitad del queso parmesano y el ajo. Agrega poco a poco
aceite de oliva, hasta obtener una salsa pastosa.
3. Saltear la pasta en un sartén con un poco de aceite; agrega el pesto de romeritos, cuidando que no se queme.

Fuente: Cocina vital

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