Espagueti con pesto de romeritos

Los romeritos son tipos de la cocina mexicana. Receta muy sencilla de preparar, rinde para 6 personas. Ideal para servirla en plato hondo acompañada de queso.

1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal fina. Escurre y reserva.
2. Licuar los romeritos con los piñones, sal de grano, la mitad del queso parmesano y el ajo. Agrega poco a poco
aceite de oliva, hasta obtener una salsa pastosa.
3. Saltear la pasta en un sartén con un poco de aceite; agrega el pesto de romeritos, cuidando que no se queme.

Fuente: Cocina vital