Escalibada

Receta refrescante para la temporada de calor que se nos acerca, además juntamos verdura y oro lí­quido – ambos ingredientes son esenciales de la dieta mediterranea -. Hoy te presentamos la Escalibada.

Escalibada

Escalibada, Ingredientes

    • 4 Patatas de tamaño medio
    • 4 pimientos rojos
    • 3 berenjenas
    • 2 tomates
    • 1 cebolleta grande
    • aceite
    • vinagre
    • ajo
    • sal fina
    • pimienta

Escalibada, Preparación

Empezaremos lavando y secando las patatas, y picamos los ajos.

Metemos en el horno los pimientos, las berenjenas, los tomates, la cebolla y las patatas y lo asamos todo a unos 180º aproximadamente durante una media hora, aunque es preferible durante este tiempo darles la vuelta, para que se hagan por los dos lados.

A continuación, lo pelamos todo salvo las patatas cuando estén todos ingredientes frí­os, las cuales las cortamos por la mitad en dos partes, las troceamos y las sazonamos.

 Por último, colocamos en una bandeja todo, comenzando primero con los pimientos, luego las berenjenas, las cebolletas y todo lo demás.

Aliñar la escalibada con un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, la sal y los ajos. Solamente nos faltará introducir en la nevera y servir en frí­o.

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