Ensalada de pasta con pollo

noviembre 16, 2010

Una ensalada nutritiva, que combina diferentes sabores. Su información nutricional por persona es: 269 kilocalorías, 4 gr de grasa, 31 mg de colesterol, 47 gr de carbohidratos, 19 gr de proteínas, 6 gr de fibra y 218 mg de sodio.

Ensalada de pasta con pollo, Ingredientes

1 trozo de 10 cm de jengibre fresco pelado
3 cucharadas de mostaza
2 cdas de vinagre de arroz
1 cda de aceite de ajonjolí o sésamo
1 1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cdta de salsa de soya
250 gr de chícharos
500 gr de pasta corta
2 tallos de apio rebanados
1 pimiento rojo sin semillas en juliana
2 cebolletas, la parte verde, rebadadas finamente
500 grs de pechuga de pollo sin piel, sin hueso, cortadas en trozos pequeños
sal y pimienta a gusto

Ensalada de pasta con pollo, Preparación

1. Pasa el jengibre una coladera y oprime con el dorso de una cuchara para sacarle todo el jugo. Vierte a un recipiente, añade la mostaza junto con los siguientes cuatro ingredientes y revuelve hasta que tenga una consistencia cremosa y reserva.
2. Lleva a hervor un litro de agua y blanquea los chícharos por un minuto. Retira y enjuaga con agua fría; reserva. Regresa el agua a hervor, añade la pasta y cocina de ocho a 10 minutos o siguiendo las instrucciones del empaque. Escurre y enjuaga con agua fría; reserva.
3. Mezcla el apio, el pimiento, las cebolletas y el pollo en un recipiente grande; agrega los chícharos y la pasta. Baña con el aderezo y sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con el ajonjolí y sirve al momento.