Ensalada de alubias

Es una receta veraniega, pero yo te aconsejo que no lo sea, ya que la puedes comer en cualquier época del año.

1. Lo primero será corta muy finamente la cebolla tierna y se pone a remojo en agua para que este más suave, la reservamos.
2. Seguidamente sacaremos las alubias del bote y se lavan con agua, para que suelten toda la gelatina y se ponen en una ensaladera donde la vayamos a servir.
3. Cortaremos los pimientos a trocitos muy pequeños, y se le añaden a las alubias, junto con la cebolla, el atún desmenuzado y las aceitunas.
4. Se aliña con aceite, vinagre y sal al gusto y un poquito de perejil para darle una mayor sensación.
5. Se sirve bien fría y esta deliciosa.

Imagen: La cocina WW de Mar