Empanadillas de mejillones

octubre 7, 2004

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Empanadillas de mejillones

Empanadillas de mejillones, Ingredientes

MASA

150 grs. de aceite (1 ½ Cub.)
150 grs. de agua (1 ½ Cub.)
400 grs. de harina aprox. (7 Cub.)
2 cucharaditas de sal

RELLENO

2 huevos duros
300 grs. de cebolla
8 ó 10 tomates de pera bien escurridos (puede echar el líquido a la masa)
3 pimientos morrones grandecitos en tiritas
80 grs. de aceite (¾ Cub.)
2 latas de mejillones en escabeche, escurridos
2 cucharaditas de azúcar y 2 de sal, pimienta y un poco de cayena.

Empanadillas de mejillones, Preparación

MASA
Pese la harina y reserve.
Ponga el aceite en el vaso y programe 2 minutos a 100 grados en velocidad 2.
Agregue los ingredientes restantes y programe 20 segundos en velocidad 6.
Utilice las técnicas de las pgs. 84-85 para la elaboración.

RELLENO
Trocee los huevos durante 2 segundos en velocidad 3 ½. Saque y reserve.
Trocee los tomates de igual manera. Saque y reserve.
Trocee la cebolla 6 segundos en velocidad 3 ½. A continuación incorpore el tomate, aceite, sal y azúcar y programe 20 minutos a 100 grados. En velocidad 1. Cuando falten 2 minutos, añada los pimientos cortados en tiritas.
Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Añada el huevo y los mejillones cortados en trocitos y mezcle todo con la espátula. Deje enfriar y pruébelo antes de rellenar las empanadillas.

NOTA: esta masa no se debe congelar ni guardar. Utilícela al momento.