Empanadillas de jamón y queso

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Empanadillas de jamón y queso

MASA
Ponga todos los ingredientes menos la harina y mezcle 20 segundos en velocidad 6.
Agregue la harina y amase 2 minutos en velocidad espiga.
Proceda según se explica en la página 84.

PRELLENO
Ralle el queso parmesano con 5 golpes de turbo y después 10 segundos en velocidad 9. Saque y reserve.
Trocee la mozzarella y el jamón unos segundos en velocidad 3 ½. Saque y reserve.
Ponga el requesón, los huevos batidos, el parmesano, el perejil picado y la pimienta. Mezcle unos segundos en velocidad 3.
Incorpore el queso y el jamón reservados, mezcle con la espátula hasta conseguir que quede cremoso y homogéneo, rectifique la sazón. Rellene con ello las empanadillas (vea pg. 85).
Frías quedan muy buenas. También las puede hornear, de ser así, píntelas con huevo batido antes de meterlas al horno