Dulce de melón zapote (papaya)

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Dulce de melón zapote

Dulce de melón zapote (papaya)

Dulce de melón zapote (papaya), Ingredientes

    • 300 gramos de azúcar
    • 125 ml. de vino de Jeréz (una copa grande)
    • 3/4 de litro de leche
    • un melón zapote grande, molido y cernido
    • 1/4 de agua, purificada
    • 12 soletas
    • 100 gramos almendras, remojadas, peladas y partidas en mitad

Dulce de melón zapote (papaya), Preparación

1} poner el agüa al fuego con el azúcar
2} cuando se haya formado una miel, sacar la mitad del contenido y reservar ..
3} agregar la leche al recipiente que sigue al fuego, cuando comience el hervor se agrega el melón, ya licuado y cernido, se deja nuevamente hasta que vuelva a hervir y tome un punto de cajeta, efectuando al contenido un movimiento suave y uniforme con una pala de madera.
5} agregar a la miel que se ha dejado reservada, el contenido de la copa de Jeréz
6} bañar con este liquido las soletas, de las cuales se han sugerido una cantidad de 12 unidades, pero agregar algunas en caso de que esto sea necesario
7} posteriormente acomodar una capa de las soletas, en un platón refractario y sobre de ellas una capa de la cajeta que ya tenemos preparada .. enseguida de nuevo otra capa de soletas … y asi sucesivamente hasta terminar ..
8} al final del preparado, decorar con unas laminillas de regular tamaño de las almendras que han sido remojadas con anticipación, tratando de lograr un bello y sugesivo acabado .
9} meter al horno a una baja temperatura, solo por un espacio breve de tiempo, esto para lograr un atractivo dorado .

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