Cubos de berenjena en salsa de tomate y mostaza

Esta riquí­sima receta rinde para 3 o 4 porciones.

Cubos de berenjena en salsa de tomate y mostaza

Cubos de berenjena en salsa de tomate y mostaza, Ingredientes

    • ¼ de pocillo de aceite
    • 1 cebolla picada
    • Sal y pimienta (a gusto)
    • 2 berenjenas con cáscaras cortadas en cubos
    • 1 cubo de caldo de gallina
    • ¾ de taza de agua caliente
    • 1/2 taza de puré con tomate
    • 2 cucharadas soperas de salsa ketchup
    • 1 cucharadita de mostaza (de té)
    • 200cm de crema de leche

    Para espolvorear

    • Perejil picado (cantidad necesaria)

    Para decorar

    • Hojitas de hierbas frescas (a gusto)

    Para acompañar

    • Arroz blanco y papas fritas (a gusto)

Cubos de berenjena en salsa de tomate y mostaza, Preparación

  1. Verter el aceite en una cacerola y llevarlo a fuego medio; incorporar la cebolla con una pizca de sal y rehogarla hasta que esté transparente. Adicionar los cubos de berenjena y saltearlos durante algunos segundos; agregar el cubo de caldo, previamente disuelto en el agua caliente.
  2. Mezclar y dejar que rompa el hervor. Adicionar el puré de tomate, el ketchup y la mostaza. Mezclar y recuperar el hervor. Añadir la crema de leche y cocinar algunos minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas y la salsa espesa. Salpimentar a gusto y espolvorear el perejil picado.
  3. Servir la preparación decorada con hojitas de hierbas frescas, y acompañada con papas fritas y timbales de arroz blanco.

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