Croquetas de coliflor

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, mientras que de cocción es de 25 minutos. Te aporta al organismo 345 calorías por porción.
Todos los nutrientes: Estas croquetas contienen todos los nutrientes necesarios para hacer un plato equilibrado y de un aporte calórico moderado.

1. Introducir el cuscús en un bol, cubrirlo con agua tibia y dejar que se hinche. Triturar groseramente las almendras, introducirlas en una sartén y tostarlas a fuego medio durante algunos minutos.
2. Cocer los ramitos de coliflor al vapor durante 15 minutos. Después, introducirlos en el vaso de la batidora, añadir los huevos, el pan rallado, el queso y las almendras tostadas, salpimentar y mezclar bien.
3. Extender el cuscús sobre un plato y separar los granos con un tenedor. Formar con el compuesto de bróculi unas albóndigas del tamaño de un albaricoque, aplanarlas y pasarlas por el cuscús. Freírlas en una sartén antiadherente con el aceite bastante caliente; darles la vuelta, freír por el otro lado a fuego más suave y servir.