Corona de patatas con salsa de eneldo

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Corona de patatas con salsa de eneldo

Corona de patatas con salsa de eneldo

Corona de patatas con salsa de eneldo, Ingredientes

    • 1Kg. Patatas para hervir partidas en trozos pequeños
    • 1050Ml. Agua
    • 350gr. Salmón ahumado
    • 1Latita Maíz
    • 5Un. Yemas de huevo
    • 5Cucharada Mantequilla
    • 1Un. Zumo de limón
    • 1Pizca Sal
    • 1Pizca Pimienta
    • 1Cucharada Eneldo (preferiblemente fresco)

Corona de patatas con salsa de eneldo, Preparación

1.Ponga en el vaso medio litro de agua aproximadamente
2.Coloque la patatas en el recipiente Varoma. ponga el recipiente sobre la tapadera del thermomix y programe 30 minutos temperatura Varoma velocidad 2
3.Cuando termine, tirar el agua del vaso colocar la mariposa en las cuchillas echar las patatas en el vaso, añadir un chorrito de aceite de oliva, salpimentar y programar 30 segundos en velocidad 3
4.Colocar el puré en un molde de corona , intercalando una capa de patatas, maíz y salmón ( reservar unas lonchas de salmón para adornar)
5.Dejar enfriar en nevera, mientras prepararemos la salsa de eneldo
6.Preparación de la salsa de eneldo
En el vaso limpio eche las 5 yemas de huevo, sal, pimienta, las 5 cucharadas de mantequilla, la cucharada de eneldo, los 70gr. de agua el zumo de medio limón y Programar 5 minutos 70grados velocidad 4. Cuando haya terminado, programe 1 minuto a la misma velocidad pero sin temperatura para que se enfríe y no se corte. Para servirlo, desmolde la corona y ponga unas tiras de salmón y unos granos de maíz. Servir acompañado de la salsa de eneldo.

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