Cordero a la Antigua

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Cordero a la Antigua

Cordero a la Antigua

Cordero a la Antigua, Ingredientes

    • 750 gr de cordero,sin huesos
    • 500 gr de patatas
    • 500 gr de nabos
    • 100 gr de cebollas
    • 2 dientes de ajo
    • 2 vasos de vino blanco
    • sal, pimienta molida
    • 2 hojas de laurel
    • 2 clavos de olor
    • 1cucharada de perejil picado

Cordero a la Antigua, Preparación

La carne de cordero es exquisita.En España se consume, sobre todo, el lechal o el pascual.El recental tiene algo más de sebo y requiere elaboraciones más especiadas y adobos fuertes.Asado, en frito,caldereta o en cazuela,son algunas de las muchas maneras en que se puede cocinar.

Se parte el cordero en trozos pequeños. Se pelan las patatas y los nabos y se lavan y cortan en trozos iguales.Después se pican las cebollas y los ajos muy finitos. Se fríe la carne en dos veces.Se saca y se reserva en un plato. A continuación se dora ligeramente la cebolla, seguido el ajo, luego el vino y a continuación las patatas y los nabos.Se salpimenta.Por último, se añade el laurel los clavos y los trozos de carne, cubrimos de agua y dejamos cocer entre 30 y 40 minutos, con la tapadera puesta.Se sirve salpicado de perejil.

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