Cordero a la Antigua
Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Cordero a la Antigua
|
Cordero a la Antigua, Ingredientes
|
Cordero a la Antigua, Preparación
La carne de cordero es exquisita.En España se consume, sobre todo, el lechal o el pascual.El recental tiene algo más de sebo y requiere elaboraciones más especiadas y adobos fuertes.Asado, en frito,caldereta o en cazuela,son algunas de las muchas maneras en que se puede cocinar.
Se parte el cordero en trozos pequeños. Se pelan las patatas y los nabos y se lavan y cortan en trozos iguales.Después se pican las cebollas y los ajos muy finitos. Se fríe la carne en dos veces.Se saca y se reserva en un plato. A continuación se dora ligeramente la cebolla, seguido el ajo, luego el vino y a continuación las patatas y los nabos.Se salpimenta.Por último, se añade el laurel los clavos y los trozos de carne, cubrimos de agua y dejamos cocer entre 30 y 40 minutos, con la tapadera puesta.Se sirve salpicado de perejil.
