Cómo preparar una buena tortilla

Consejos imprescindibles para lucirse en la cocina, con una exquisita tortilla.

1)   La sartén debe ser preferentemente de teflón o de hierro, negra. Es conveniente reservar una sartén sólo para hacer tortillas. Nunca hay que lavarlas con abrasivos.
2) Hay que batir ligeramente los huevos, agregando alguna cucharada de leche, crema o agua gasificada para espumarlos. Para obtener una tortilla más liviana se pueden agregar dos o tres claras batidas a nieve.
3) Es  necesario calentar muy bien la sartén previamente pincelada con aceite.
4) Las tortillas deben resultar bien armadas pero jugosas.
5) Mientras se la cocina es conveniente remover ligeramente el centro con una cuchara de madera y despegar los bordes para redondearla y que no resulte chata.
6) Cuando la tortilla ha formado piso, darle vuelta con ayuda de un plato o la tapa de una cacerola. Se puede repetir la operación de darla vuelta varias veces, hasta que resulte con buena forma.
7) Una tortilla para cinco personas lleva, según los ingredientes, de 6 a 8 huevos.