Cómo preparar diferentes tipos de merengues

Primero debes tener en cuenta una serie de recomendaciones:

• Es muy importante asegurarse que todos los utensilios que se van a utilizar en la preparación estén bien limpios y sobre todo libre de grasas, ya que éstas impiden que las claras monten incorporando el aire necesario para convertirse en un merengue.
• Las claras deben ser frescas y además, estar a temperatura ambiente.
• El azúcar debe ser de excelente calidad y bien corrediza.