Cocido tradicional

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 2 horas.
Truco: Si se teme que la morcilla se deshaga, se puede incorporar en el último momento después de cocerla por separado con una patata durante 12 minutos.

1. En una olla a presión convencional, disponer todas las carnes y agregar un poco de sal. Cubrir con tegua y llevar a ebullición par.
2. Ir espumando el caldo cuando empiecen a aparecer burbujas en su superficie y agregar las verduras limpias y troceadas.
3. Tapar la olla, colocar la válvula y dejar hacer durante una hora. Pasado este tiempo, destapar y agregar los garbanzos justo antes de servir.