Cocido tradicional

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 2 horas.
Truco: Si se teme que la morcilla se deshaga, se puede incorporar en el último momento después de cocerla por separado con una patata durante 12 minutos.

 

Cocido tradicional

Cocido tradicional, Ingredientes

    • 2 ½ litro de agua mineral
    • 2 costillas de cerdo adobadas
    • 1 dado grande de tocino veteado
    • 1 trozo de carne de morcillo
    • 2 muslos de gallina
    • 1 chorizo de puchero
    • 1 taza de garbanzos cocidos
    • 2 zanahorias
    • 2 patatas grandes
    • 2 puerros
    • 1 nabo blanco
    • 2 hojas de berza
    • 1 morcilla de arroz
    • Sal

     


Cocido tradicional, Preparación

  1. En una olla a presión convencional, disponer todas las carnes y agregar un poco de sal. Cubrir con tegua y llevar a ebullición par.
  2. Ir espumando el caldo cuando empiecen a aparecer burbujas en su superficie y agregar las verduras limpias y troceadas.
  3. Tapar la olla, colocar la válvula y dejar hacer durante una hora. Pasado este tiempo, destapar y agregar los garbanzos justo antes de servir.

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