Cochito (Chiapas – México)

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Cochito, directamente desde México

Se limpian los chiles de semillas y venas y se remojan en agua caliente hasta que estén blanditos. Se licuan con los demás ingredientes a modo de hacer un adobo. Se cuela para que no haya cáscaras o semillas.
Se adoba la carne un dí­a antes y se deja reposar en refrigeración tapado con papel film. Esto hace que se tenga mejor sabor. Se sirve con lechuga, cebolla desflemada, frijoles refritos y arroz.