Ciruelas caramelizadas en infusión de menta

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de prelación es de 15 minutos (más refrigeración).
Truco: Si lo prefiere puede partir las ciruelas por la mitad y eliminar el hueso antes de caramelizarlas.

1. Calentar 200 ml de agua hasta el punto de ebullición. Retirarlo del fuego y añadir la bolsita de infusión de menta y las ramas de menta fresca. Dejarlo infusionar 10 minutos.
2. Lavar las ciruelas, dejarlas enteras con el hueso y colocarlas en una sartén antiadherente. Espolvorear las con el azúcar y cocerlas a fuego muy vivo 5 minutos moviendo la sartén constantemente.
3. Sin variar el fuego, verter la infusión de menta colada y cuando hierva de nuevo retirarlo del fuego. Dejarlo enfriar. Servirlo bien frío acompañado de unas bolas de helado de galleta.