Choto al ajillo

Típico plato de la cocina granadina.

• Poner el aceite en una sartén amplia. Calentar el aceite y freír las almendras , sacarlas y reservarlas, después freírlos ajos pelados y partidos y también reservarlos . Freír a continuación las rebanadas de pan y reservarlas también.
• Salpimentar la carne y echarla en la sartén , con la hoja de laurel , dejarlo freír a fuego medio con la sartén tapada.
• Poner en remojo los pimientos , cuando estén blandos, escurrirlos y ponerlos en el mortero, con las almendras , el pan y los ajos y hacer un majado. Cuando la carne este algo tierna , añadirle el vaso de vino. Dejarla freír, y en los últimos minutos añadir el majado con una cucharada de vinagre , dejar unos minutos y servir.