Choto al ajillo

Típico plato de la cocina granadina.

Choto al ajillo

Choto al ajillo, Ingredientes

    • 2 kg de choto
    • 1 vaso de vino blanco
    • 1 cabeza de ajos
    • 2 pimientos choriceros
    • 2 rebanadas de pan
    • 1/2 vaso de aceite
    • 1 cucharada de vinagre
    • 10 almendras peledas
    • sal y pimienta
    • 1 hoja de laurel

Choto al ajillo, Preparación

  • Poner el aceite en una sartén amplia. Calentar el aceite y freír las almendras , sacarlas y reservarlas, después freírlos ajos pelados y partidos y también reservarlos . Freír a continuación las rebanadas de pan y reservarlas también.
  • Salpimentar la carne y echarla en la sartén , con la hoja de laurel , dejarlo freír a fuego medio con la sartén tapada.
  • Poner en remojo los pimientos , cuando estén blandos, escurrirlos y ponerlos en el mortero, con las almendras , el pan y los ajos y hacer un majado. Cuando la carne este algo tierna , añadirle el vaso de vino. Dejarla freír, y en los últimos minutos añadir el majado con una cucharada de vinagre , dejar unos minutos y servir.

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