Chicharro a la sal

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 45 minutos.

Chicharro a la sal

Chicharro a la sal, Ingredientes

    • 2 chicharros pequeños
    • 2 kg de sal gorda
    • 3 dientes de ajo
    • 1 limón

    Para la vinagreta:

    • 1 cda de alcaparras
    • 3 pepinillos en vinagre
    • ½ pimiento rojo
    • 1 huevo cocido
    • Aceite de oliva
    • Vinagre
    • Sal

Chicharro a la sal, Preparación

  1. Humedecer la sal con un poco de agua para que se haga más compacta. Limpiar bien el chicharro.
  2. En una placa de horno preparar una cama de sal y colocar el chicharro encima. Cubrirlo totalmente con más sal y hornear a 180ºC durante media hora.
  3. Poner en un bol el pimiento rojo, el huevo, los pepinillos y las alcaparras. Picarlo todo muy bien y mezclarlo con aceite y vinagre.
  4. Cuando el chicharro esté listo, sacar el caparazón de sal dándole unos golpes y retirarlo.
  5. Abrirlo por la mitad con cuidado, retirando las espinas y colocarlo en una fuente amplia. Salsear con la vinagreta.
  6. Cortar los ajos por la mitad y freírlos en una sartén con aceite. Colocarlos sobre el chicharro. Decorar con el limón cortado en dos.

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