Charlota de pescado en verde

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 1 horas y 30 minutos.

 

Charlota de pescado en verde

Charlota de pescado en verde, Ingredientes

    • ½ kg de salmón fresco
    • ½ kg de halibut
    • ½ kg de hojas de espinacas frescas
    • Mantequilla en pomada
    • 1 cebolla grande
    • 1 cda de aceite de oliva
    • 4 zanahorias
    • 3 huevos
    • 2 cdas de crema de leche
    • Sal
    • Pimienta blanca molida

     


Charlota de pescado en verde, Preparación

  1. Limpiar y hervir las zanahorias en agua y cuando estén tiernas, escurrirlas y preparar un puré con la ayuda de un tenedor. Reservar. Cocinar los pescados, limpios y sin espinas, al horno, rociar con un poco de aceite, dejar hacer 10 minutos y desmigarlos cuando estén fríos.
  2. Sofreír la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite suave y sazonar. Incorporar el pescado, dar unas vueltas y dejar enfriar. Entretanto, lavar en agua las hojas de espinaca y dejadas escurrir muy afondo sobre papel absorbente o un trapo limpio.
  3. Untar los laterales y la parte central interior del molde con mantequilla. Incorporar dos huevos a la farsa de pescado y cebolla, mezclar bien y, separadamente, ligar el puré de zanahoria con una yema de huevo y la crema de leche.

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