Carpaccio de trucha

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume solo 15 minutos.

1. Colocar en un plato las lonchas de pescado previamente espolvoreadas con un poco de pimienta negra molida.
2. Aparte, mezclar el azúcar, el zumo de limón y la sal y echar sobre el pescado. Dejar enfríar en la nevera.
3. Mientras, lavar los berros, pelar los tomates y cortar en daditos. Mezclar las yemas de los huevos con la mostaza, la miel, el aceite, el vinagre y la mitad del eneldo. Aliñar con esta salsa los berros previamente colocados en el plato y también el pescado.
4. Espolvorear el resto del eneldo. Disponer en el plato los dados de tomate y las claras de los huevos duros muy picadas.