Carlota de fresa

Esta receta rinde para 8-10 porciones, y tiene una dificultad media.

 

Carlota de fresa

Carlota de fresa, Ingredientes

    • 225g de mantequilla
    • 175g de azúcar
    • 175g de almendras molidas
    • 1 cucharadita de extracto de almendras
    • 1 ½ tazas de doble crema
    • 450g de fresas pequeñas, limpias
    • 21 soletas
    • 2 copitas de licor de naranja o almendra

Carlota de fresa, Preparación

  1. Acreme mantequilla con azúcar hasta que esponje. Añada, batiendo, almendras molidas y extracto de almendras.
  2. Bata la crema hasta que forme picos suaves. Incorpórela a la mezcla de almendras. Aparte 12 fresas para decorar. El resto agréguelo a la mezcla; si están muy grandes, pártalas a la mitad.
  3. Corte un círculo de papel engrasado que cubra la base de un molde de carlota o de soufflé de litro y medio.
  4. Remoje las soletas en el licor, de una en una, y colóquelas con la parte del azúcar hacia afuera, alrededor de las paredes del molde. Si quedó algo de licor, agréguelo a la mezcla.
  5. Vierta cucharadas de crema de fresas y almendras en el centro del molde apretando ligeramente. Tape y refrigere hasta que esté firme.
  6. Invierta el molde sobre un platón y déjelo a temperatura ambiente lo minutos, antes de desmoldar. Decore con las fresas partidas.

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