Caramelos de gambas con hojas de rúcula, queso parmesano y aceite

Entrepucheros te invita  a preparar esta receta de cocina de Caramelos de gambas con hojas de rúcula, queso parmesano y aceite

Caramelos de gambas con hojas de rúcula, queso parmesano y aceite

Caramelos de gambas con hojas de rúcula, queso parmesano y aceite, Ingredientes

    • 3 gambas peladas y cortadas por la mitad
    • 5 hojas de rúcula
    • 30 gramos de queso parmesano
    • 200 gramos de harina de trigo
    • 2 huevos (en serio)
    • 3 yemás de huevo
    • Un chorro aceite de oliva virgen
    • Sal

Caramelos de gambas con hojas de rúcula, queso parmesano y aceite, Preparación

Si bien el nombre es algo impactante por tamaño, es un plato de mezcla mediterránea.
Se coloca en una fuente toda la harina, se añaden ambos huevos (sin hacer comentarios al respecto) y dos de las yemas, así como una pizca de sal y el chorrito de aceite de oliva. Se amasa hasta que la pasta coja cuerpo y se estira sobre una superficie enharinada.
Seguidamente se extraen de la masa seis rectángulos de unos 2×5 centímetros, encima de cada cual se coloca media gamba, se cubre y se tuerce la masa hasta darle forma de caramelo envuelto. Luego se les da una mano de pintura de la otra yema de huevo para que queden bien compactos.
Se fríen los caramelos, se escurren bien y se colocan en el plato de forma desigual junto con las hojas de rúcula, los trocitos de queso parmesano y otro buen chorrito de aceite de oliva.
Original y colorido.

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