Vieiras a la plancha avainilladas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Vieiras a la plancha avainilladas

Vieiras a la plancha avainilladas

Vieiras a la plancha avainilladas, Ingredientes

    • 20 vieiras
    • 4 langostinos
    • para la salsa de vainilla
    • 1/2l de agua
    • 150 gr de cebollas
    • 100 gr de puerros
    • 3 cucharadas soperas de vermouth
    • caldo de verduras
    • leche en polvo desnatada
    • 1/2 bastoncito de vainilla

Vieiras a la plancha avainilladas, Preparación

Calentar una sartén anti-adhesiva a fuego fuerte.
Añadir una cucharada sopera de aceite de oliva con las vieiras y los langostinos, a los que habremos pelado la cola y salpimentar. Dejarlo a fuego fuerte durante unos minutos, retirar rápidamente.

Salsa de vainilla
Poner agua en una cacerola; añadir las verduras peladas y el vermouth.
Tapar, ponerlo a cocer a fuego lento durante 30 minutos, junto con el caldo de verduras. Las verduras deben estar bien cocidas. Al final de la cocción, mezclarlo todo y añadir una cucharada sopera de leche en polvo. Pasar la salsa por un pasa-purés y añade un medio bastoncillo de vainilla. Dejar en infusión, evitando que hierva.
En una fuente poner los langostinos y las vieiras y rociarlas con la salsa.

 

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