Caracoles y habas con alioli

Esta receta rinde para 6 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación insume 45 minutos.
Truco: La hierbabuena es una de las mejores hierbas para condimentar las salsas para caracoles en la cocina española y francesa, así que no pierda la oportunidad de incluirla en sus recetas.

 

Caracoles y habas con alioli

Caracoles y habas con alioli, Ingredientes

    • 1 manojo de hierbas aromáticas
    • 1 kg de caracoles
    • 250g de habas
    • 3 dl de alioli
    • Orégano
    • Tomillo
    • Laurel
    • Romero
    • Sal

    Para el alioli:

    • 5 dientes de ajo
    • ½ dl de aceite de oliva

     


Caracoles y habas con alioli, Preparación

  1. Limpiar y escaldar los caracoles durante unos segundos hasta que empiecen a salir de las conchas. A continuación, hervirlos durante 30 minutos con agua, sal y el manojo de hierbas aromáticas. Una vez hervidos, reservarlos.
  2. Por otra parte, hervir las habas en agua y sal hasta que queden tiernas, escurrirlas y reservar.
  3. Preparamos el alioli mezclando en el mortero los ajos con el aceite.

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