Caracoles y habas con alioli

Esta receta rinde para 6 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación insume 45 minutos.
Truco: La hierbabuena es una de las mejores hierbas para condimentar las salsas para caracoles en la cocina española y francesa, así que no pierda la oportunidad de incluirla en sus recetas.

1. Limpiar y escaldar los caracoles durante unos segundos hasta que empiecen a salir de las conchas. A continuación, hervirlos durante 30 minutos con agua, sal y el manojo de hierbas aromáticas. Una vez hervidos, reservarlos.
2. Por otra parte, hervir las habas en agua y sal hasta que queden tiernas, escurrirlas y reservar.
3. Preparamos el alioli mezclando en el mortero los ajos con el aceite.