Buñuelos de espinacas

Las espinacas son unas de las verduras que mayor poder nutriente nos aportan como las vitaminas A,C y K. Por todo ello, es muy aconsejable en nuestra dieta.

1. Poner en una olla las espinacas lavadas y cocerlas sin agua sólo con un puñado de sal.
2. Cuando están frías estrujarlas y picarlas.
3. Añadirles el requesón, el parmesano, un huevo, la canela, la sal, pimienta, las pasas de corinto ablandadas en agua hirviendo y los piñones.
4. Mezclar todo ello muy bien y formar unos buñuelos redondos ligeramente aplastados.
5. Pasar los buñuelos por el huevo y por el pan rallado muy fino y freirlos en aceite hirviendo.
6. Escurrir el aceite de la cocción en papel secante y servir muy calientes.

Imagen: Mundo dietético