Budín de mandarinas

agosto 17, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Budín de mandarinas

Budín de mandarinas, Ingredientes

6 mandarinas
6 cucharadas de azúcar
4 huevos
1/2 vaso de aceite virgen extra
4 cucharadas de harina

Para la salsa de yogur:

1 yogur natural
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de licor de moras
frambuesas,grosellas y almendras
picadas y tostadas

Budín de mandarinas, Preparación

Limpia las mandarinas. Ralla la piel de 4 sobre el azúcar. Pela las mandarinas, córtalas por la mitad y colócalas en un vaso batidor. Agrega 4 cucharadas de azúcar aromatizo, los huevos y el aceite y tritura con una batidora eléctrica. Incorpora la harina y sigue batiendo. Cuela todo por un colador. Vierte la mezcla en moldes individuales e introduce en el horno a 170-180ºC durante 15-20 minutos. Deja que se enfríen.
Corta las otras dos mandarinas en rodajas finas y ponlas a confitar en una sartén con las otras dos cucharadas de azúcar. Mezcla el yogur con el azúcar, el licor unas grosellas y franbuesas. Desmolda los budines, acompaña con las mandarinas confitadas y un poco de salsa de yogur espolvoreada con almedras picadas.