Blinis con caviar y aceite de tomate

Los blinis son una especie de panquequitos pequeñitos,  ideales para usar como base de canapés. Una receta  para servirla como entrada, tiene una dificultad media y te llevará unos 45 minutos su elaboración. Te rinde para 2 comensales. Los puedes usar tanto en preparaciones dulces como saladas.

Blinis con caviar y aceite de tomate

Blinis con caviar y aceite de tomate, Ingredientes

    • 100 g de harina de trigo integral,
    • 50 g de harina de trigo
    • 10 g de levadura
    • 1 c/s de mantequilla derretida
    • 1 vaso de leche templada
    • yema de huevo,
    • 1 c/s de azúcar
    • 1 c/s de aceite
    • Aceite de oliva, sal

    Para la mantequilla de huevo:

    • 50 g de mantequilla
    • 1 huevo
    • sal

    Para el aceite de  tomates:

    • aceite de oliva virgen
    • 100 gramos de tomates rellenos

Blinis con caviar y aceite de tomate, Preparación

  1. Mezclar en un recipiente 50 g de mantequilla integral, la mitad del azúcar y de la leche junto con la levadura disuelta en agua.
  2. Dejar reposar un par de horas.
  3. Mezclar la yema, la mantequilla y la sal con la otra parte del azúcar y de la leche.
  4. Agregar a la masa anterior.
  5. Finalmente incorporar el resto de las harinas, hasta obtener una masa homogénea.
  6. Dejar reposar 45 minutos.
  7. En una satén con aceite verter una parte de la masa, que se deberá girar cuanto ésta tome un color, así hasta acabar la masa.

MANTEQUILLA:

  1. Hervir el huevo. Pelar y dejar la mantequilla a temperatura ambiente para poderla trabajar.
  2. Emulsionar el huevo cocido con la mantequilla con el brazo mecánico y sazonar

ACEITE DE TOMATE:

  1. Escaldar los tomates, sumergiéndolos unos segundos en agua hirviendo y refrescarlos.
  2. Quitar la piel y las semillas.
  3. Cortar la mitad del tomate en dados y triturar el resto con el aceite.
  4. Dejar macerar.

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