Blinis con caviar y aceite de tomate
Los blinis son una especie de panquequitos pequeñitos, ideales para usar como base de canapés. Una receta para servirla como entrada, tiene una dificultad media y te llevará unos 45 minutos su elaboración. Te rinde para 2 comensales. Los puedes usar tanto en preparaciones dulces como saladas.
|
Blinis con caviar y aceite de tomate, Ingredientes
Para la mantequilla de huevo: Para el aceite de tomates: |
Blinis con caviar y aceite de tomate, Preparación
- Mezclar en un recipiente 50 g de mantequilla integral, la mitad del azúcar y de la leche junto con la levadura disuelta en agua.
- Dejar reposar un par de horas.
- Mezclar la yema, la mantequilla y la sal con la otra parte del azúcar y de la leche.
- Agregar a la masa anterior.
- Finalmente incorporar el resto de las harinas, hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar 45 minutos.
- En una satén con aceite verter una parte de la masa, que se deberá girar cuanto ésta tome un color, así hasta acabar la masa.
MANTEQUILLA:
- Hervir el huevo. Pelar y dejar la mantequilla a temperatura ambiente para poderla trabajar.
- Emulsionar el huevo cocido con la mantequilla con el brazo mecánico y sazonar
ACEITE DE TOMATE:
- Escaldar los tomates, sumergiéndolos unos segundos en agua hirviendo y refrescarlos.
- Quitar la piel y las semillas.
- Cortar la mitad del tomate en dados y triturar el resto con el aceite.
- Dejar macerar.