Berenjenas gratinadas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Berenjenas gratinadas

Berenjenas gratinadas

Berenjenas gratinadas, Ingredientes

    • 800 gr de berenjenas
    • 500 gr de tomates rojos maduros
    • 100 gr de queso tierno rallado
    • 100 gr de harina
    • 1/2 l de leche
    • 80 gr de mantequilla
    • 1 diente de ajo
    • albahaca y orégano
    • 200 ml de aceite de oliva
    • nuez moscad, pimienta, sal.

Berenjenas gratinadas, Preparación

Lavar las berenjenas, cortar y salar. Dejarlas reposar 30 minutos. Rebozar en harina.

Freí­r en aceite, escurrir. En una sartén con aceite dorar el ajo picado. Pelar los tomates, retirar las semillas y agregar a la sartén junto con el ajo; cocer 10 minutos. Pasar por el pasapurés, sazonar y espolvorear la salsa resultante con orégano y albahaca picados.

En otra sartén, colocar 60 gramos de mantequilla hasta fundir, echar 50 gramos de harina y remover, cocer a fuego suave. Agregar la leche caliente sin dejar de remover y cocer hasta que espese. Salpimentar y sazonar con nuez moscada. Untar con mantequilla un molde refractario y disponer capas alternativas de bechamel, salsa de tomate, berenjena y queso rallado, repartir por encima trocitos de mantequilla y hornear a 180ºC, 15 minutos hasta dorar.

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