Berenjenas a la milanesa

Otra rica receta de berenjenas. Esta vez a la milanesa, las probé y me encantaron.

1. Lo primero que haremos será poner en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y cuando empiece a humear, le agregamos los ajos bien picaditos para que se doren.
2. A continuación le agregamos el tomate troceado, la sal, la pimienta y el resto.
3. Esperamos hasta que se haga una buena salsa y retiramos, más o menos 30 minutos.
4. Seguidamente lavamos las berenjenas y las cortamos en laminas o ruedas, las pasamos por la harina y el huevo batido y las freímos sin pasarnos, ya que se queman muy rápidamente.
5. Por último, cogemos una fuente y la impregnamos de mantequilla y vamos colocando todos los ingredientes en ella por este orden: la salsa de tomate, una capa de berenjenas, otra vez salsa de tomate y por último queso rallado y pan rallado.
6. Lo metemos al horno a 180ºC y lo dejamos hasta que esté gratinado.

Vía: Entre fogones