Barquitas con crema de melón

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de barquitas con crema de melón

Dividir cada melon en tres partes iguales sacar bolas y ponerlas con anis y zumo de limon a macerar. Sacar toda la pulpa sobrante unos 600 gr y triturarla.Poner la pulpa con el azúcar y esperar a que hierva, incorporarle la maicena diluida en el agua y remover hasta que espese. Retirar del fuego.Batir las yemas y ponerle un poco de crema de melon para que no se corte el huevo, mezclar bien y ponerlo en el resto de la crema, poner en el fuego y esperar a que hierva y retirar a otro recipiente a que se enfrie. Repartir la crema ya fria en las barquitas o en copas de postre y decorar con las bolas de melón.