Bacalao al pil pil

Receta sencilla donde las haya, Bacalao al pil pil. Su elaboración oscila de entre los 40-45 minutos.

Empezaremos picando el perejil.Seguidamente en una cazuela de barro ponemos el aceite y freimos el diente de ajo entero hasta que se dore.Apartamos la cazuela del fuego y dejamos que el aceite se enfrie.

Volvemos a colocar la cazuela al fuego y cuando el aceite este templado colocamos el bacalao con la piel hacia abajo, y luego le damos la vuelta y lo ponemos a fuego suave. Finalmente vamos removiendo el bacalao con fuerza para que vaya soltando la gelatina. Una vez soltada toda su gelatina, apartamos el bacalao en un recipiente y ligamos la salsa + gelatina con la ayuda de una varilla de cocina o tenedor.

Tras esto, volvemos a introducir el bacalao en la salsa resultante y servimos con perejil picado por encima.