Bacalao al pil pil

Receta sencilla donde las haya, Bacalao al pil pil. Su elaboración oscila de entre los 40-45 minutos.

Bacalao al pil pil

Bacalao al pil pil, Ingredientes

    • 1 Kgr. de bacalao desalado
    • 300 ml. de aceite de oliva virgen
    • 1 diente de ajo
    • perejil

Bacalao al pil pil, Preparación

Empezaremos picando el perejil.Seguidamente en una cazuela de barro ponemos el aceite y freimos el diente de ajo entero hasta que se dore.Apartamos la cazuela del fuego y dejamos que el aceite se enfrie.

Volvemos a colocar la cazuela al fuego y cuando el aceite este templado colocamos el bacalao con la piel hacia abajo, y luego le damos la vuelta y lo ponemos a fuego suave. Finalmente vamos removiendo el bacalao con fuerza para que vaya soltando la gelatina. Una vez soltada toda su gelatina, apartamos el bacalao en un recipiente y ligamos la salsa + gelatina con la ayuda de una varilla de cocina o tenedor.

Tras esto, volvemos a introducir el bacalao en la salsa resultante y servimos con perejil picado por encima.

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