Bacalao a la riojana

Entrepucheros te invita a prepara esta receta de Bacalao a la riojana

Bacalao a la riojana

Bacalao a la riojana, Ingredientes

    • 3/4 Kg. de bacalao.
    • ½ Kg. de cebolla en rodajas.
    • 1/2 Kg. de pimientos morrones.
    • 1 cucharadita de pimentón dulce.
    • 2 dientes de ajo picados, aceite y sal.

Bacalao a la riojana, Preparación

Previamente, pon el bacalao en remojo durante 36 horas, cambiándole el agua 3 ó 4 veces.Luego ponlo en una cacerola con agua fría y antes de que llegue a hervir retíralo, escúrrelo bien sobre un paño y quítale las espinas y la piel.Entretanto, rehoga la cebolla con el ajo en 1 taza de aceite hasta que esté transparente pero sin dorarse.Luego, en una cazuela pon capas alternadas de bacalao primero y cebolla rehogada con su aceite después, sálalo, espolvoréalo con el pimentón y colócale encima tiras de pimiento previamente asado y pelado. Ponlo sobre fuego muy suave hasta que comience a hervir, retirar entonces y termínalo en horno, con la cazuela tapada, hasta que esté a punto

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