Arroz negro

mayo 13, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Arroz negro

Arroz negro, Ingredientes

400g de arroz (yo uso el de Calasparra)
Casi 2 litros de caldo de pescado(bien caliente)
4 dientes de ajo picados
500g de chipirones,o calamares cortados a trocitos
tinta de calamar(4 bolsitas)podeis también hacerlo con la tinta del chipiron
2 tomates maduros y mejor si 3
1 cucharada de pimentón dulce
sal

Arroz negro, Preparación

Se prepara el caldo de pescado y se mantiene siempre caliente (por si le falta líquido al arroz)
En una paella se pone el aceite con un poco de sal y cuando esté caliente se echan los chipirones o calamares y un poco después el ajo y el tomate.
Se deja freír a fuego medio/fuerte y añadimos el pimentón dulce y el perejil.No hay que dejar de remover para que el pimentón no se queme.Se van dando vueltas hasta que el chipiron suelte la tinta,o echamos las bolsitas de tinta(yo lo hago con las bolsitas )
Se echa el arroz y lo freímos un poco y se añade el caldo.Mirar el punto de sal!!!.Cocer a fuego fuerte los 10 primeros minutos y los 10 siguientes a fuego suave.
Vigilar siempre el punto del arroz,si veís que queda duro ir añadiendo caldo caliente.
Este arroz se como con alioli…y pá que decir más