Antipasto de marisco

Esta receta te aporta al organismo unas 485 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 15 minutos (más 4 horas de maceración) y 10 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media.

Antipasto de marisco

Antipasto de marisco, Ingredientes

    • 2 calamares
    • 4 sepias pequeñas
    • 250g de colas de gamba
    • 300g mejillones de roca
    • 1 limón
    • 1 ramito de perejil
    • 100 ml de aceite de oliva
    • 1 lechuga francesa
    • Sal
    • Pimienta

     


Antipasto de marisco, Preparación

  1. Preparar el marisco: Pulir las sepias y los calamares y lavarlos bien. Lavar los mejillones bajo el chorro de agua fría, frotando bien las valvas. Pelar las colas de gamba.
  2. Cocerlo todo: Cortar los calamares en aros regulares, separar los tentáculos del cuerpo de las sepias y cocerlos juntos en agua hirviendo salada durante 5 minutos. Añadir las gambas y continuar la cocción 1 minuto más. Escurrirlo todo bien y dejarlo enfriar.
  3. Macerar todo junto: Poner los mejillones en una sartén grande y cocerlos, tapados, a fuego fuerte hasta que se abran. Retirarlos y dejarlos enfriar.
  4. Macerar todo junto: Combinar en un cuenco la sepia, el calamar y las gambas con los mejillones. Regarlo con el zumo del limón y el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta recién molida y espolvorear con perejil muy picado. Mezclarlo todo bien y dejar macerar durante 4 horas como mínimo.
  5. Servir el antipasto: Servirlo como entrante, colocado sobre un lecho de hojas de lechuga, decorado con rodajas finas de limón.

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