Anticuchos de pescado

octubre 15, 2004

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Anticuchos de pescado
Anticuchos de pescado

Anticuchos de pescado, Ingredientes

    • ½ k (1 lb) de pescado limpio
    • 6 dientes de ajo
    • 1 cucharada de pimentón
    • 1 cucharada de sal
    • ¼ de taza de vinagre blanco
    • Jugo de un limón
    • ½ taza de aceite vegetal
    • ½ cucharadita de pimienta
    • ¼ cucharadita de comino
    • Palitos para ensartar anticuchos (pinchos de bambú)
    • 3 papas(patatas) cocidas para decorar
    • 2 choclos(elote) cocidos en rodajas de 3 cm para decorar
    • 5 hojas de lechuga para decorar

    Salsa:

    • 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado
    • ½ cucharadita de sal
    • 1 cucharada de aceite vegetal
    • Pimienta al gusto

Anticuchos de pescado, Preparación

  1. Poner a remojar los palitos de bambu, para evitar que se quemen en la parrilla.
  2. Cortar el pescado en trozos de 3 cm por lado.
  3. Mezclar todos los ingredientes restantes. Poner a macerar el pescado ½ hora en esta preparación.
  4. Ensartar los trozos de pescado en grupos de 3 por cada palito.
  5. Freír sobre parrilla (de carbón o leña) caliente volteando y untando aceite con una brocha hasta notar que estén cocidos.
  6. Servir sobre un plato o fuente. Adornar con lechuga, rodajas de papa y choclos cocidos.
  7. Echar encima la salsa.

Salsa:

  1. En sartén poner el aceite, ají amarillo, sal y pimienta.
  2. Freir hasta que cocine. Servir sobre el pescado.

 

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