Alcachofas a la tunecina

La alcachofa es un vegetal propio de los meses de invierno. Esta receta rinde para 4 personas,  tiene una dificultad baja,  un tiempo de preparación 15 minutos, y de cocción otros 30 minutos. Aporta al organismo 321 calorías.

1. Lavar y cocer: Cortar el tallo de las alcachofas y lavarlas. Cocerlas en una cazuela con abundante agua y sal durante 20 minutos. Escurrirlas bien y colocarlas en una fuente refractaria.
2. Hacer el relleno: Rehogar la cebolla troceada en una sartén con chorrito de aceite hasta que esté transparente. Añadir el atún bien escurrido y una cucharada de perejil picado. Abrir delicadamente las alcachofas y rellenarlas con la preparación anterior.
3. Añadir el huevo: Cascar un huevo y colocarlo en el centro. Introducirlas en el horno precalentado y cocerlas unos minutos hasta que los huevos estén al gusto. Espolvorear con perejil y unas gotas de vinagre de Módena. Servir caliente.