Albóndigas a la jardinera

Esta receta es de las más agradecidas en la gastronomía española, se puede acompañar con una patatas frítas.

Albóndigas a la jardinera

Albóndigas a la jardinera, Ingredientes

    • 700 gr. de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
    • 3 dientes de ajo
    • 1 ó 2 huevos
    • 3 rebanadas de pan de molde
    • perejil picado
    • sal y pimienta
    • harina y aceite

    Para la salsa

    • 150 gr. de guisantes.
    • 1 pimiento rojo
    • 3 zanahorias.
    • 1 pimientos verdes.
    • 1 cebolla.
    • 3 dientes de ajo.
    • Sal.
    • Fondo de carne o de pollo
    • Aceite

Albóndigas a la jardinera, Preparación

  1. Lo primero que haremos será poner en un bol la carne picada, añadimos los ajos bien picaditos, sal, pimienta, el pan rallado y 1 huevo batido.
  2. Todo ello lo amasamos con las manos hasta conseguir una pasta consistente.
  3. A continuación, vamos formando bolas, más o menos del tamaño de una nuez.
  4. Las pasamos por la harina y las freímos ligeramente en una sartén con aceite ylas reservamos.
  5. En la misma sartén freimos las cebollas picaditas, los ajos y los pimientos picados. Lo dejamos que se hagan durante 10 minutos a fuego medio.
  6. A continuación, le añadimos las zanahorias cortadas en rodajas, los guisantes y el tomate rallado.
  7. Salpimentamos y lo dejamos cocer por espacio 30 minutos.
  8. Por último, le agregamos las albóndigas y le damos un último hervor.

Fuente: Canelita en rama
Imagen: Mundorecetas

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