Ajoblanco con huevos de maruca
Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 35 minutos.
Sabías que: La maruca es un pescado blanco de la misma familia que la merluza con una barbilla del mismo tamaño que el diámetro de los ojos. Su cuerpo es alargado y algo panzudo y sus ojos son grandes y saltones.
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Ajoblanco con huevos de maruca, Ingredientes
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Ajoblanco con huevos de maruca, Preparación
- Escaldar las almendras un minuto en agua hirviendo. Retirar y dejar enfriar un poco. Pelar y reservar. Poner la miga de pan a remojo en agua.
- Pelar el ajo, trocear y echar en el vaso de la batidora junto con las almendras peladas y un poco de sal. Triturar hasta obtener una pasta fina (se puede añadir un poco de agua para que se triture mejor).
- Incorporar la miga de pan estrujada con la mano para escurrir el agua, mezclar con la pasta de almendra y ajo con la batidora. Agregar poco a poco el aceite sin parar de batir, como para hacer una mayonesa.
- Cuando haya absorbido todo el aceite formando una crema fina, añadir el vinagre e ir aclarando poco a poco con el agua hasta obtener la consistencia deseada; sazonar.
- Servir la sopa con dos lonchas de huevas de maruca, un par de uvas a las que se habrán extraído las pepitas, unas gotas de aceite de oliva virgen y una hojita de perejil.