Ajoblanco con huevos de maruca

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 35 minutos.
Sabías que: La maruca es un pescado blanco de la misma familia que la merluza con una barbilla del mismo tamaño que el diámetro de los ojos. Su cuerpo es alargado y algo panzudo y sus ojos son grandes y saltones.

Ajoblanco con huevos de maruca

Ajoblanco con huevos de maruca, Ingredientes

    • 75g de almendras crudas
    • 100g de miga de pan
    • 1 diente de ajo
    • 6 cdas de aceite de oliva
    • 8 uvas sal
    • 3 cdas de vinagre
    • 1,5 litro de agua
    • 8 lonchas de huevas de maruca

Ajoblanco con huevos de maruca, Preparación

  1. Escaldar las almendras un minuto en agua hirviendo. Retirar y dejar enfriar un poco. Pelar y reservar. Poner la miga de pan a remojo en agua.
  2. Pelar el ajo, trocear y echar en el vaso de la batidora junto con las almendras peladas y un poco de sal. Triturar hasta obtener una pasta fina (se puede añadir un poco de agua para que se triture mejor).
  3. Incorporar la miga de pan estrujada con la mano para escurrir el agua, mezclar con la pasta de almendra y ajo con la batidora. Agregar poco a poco el aceite sin parar de batir, como para hacer una mayonesa.
  4. Cuando haya absorbido todo el aceite formando una crema fina, añadir el vinagre e ir aclarando poco a poco con el agua hasta obtener la consistencia deseada; sazonar.
  5. Servir la sopa con dos lonchas de huevas de maruca, un par de uvas a las que se habrán extraído las pepitas, unas gotas de aceite de oliva virgen y una hojita de perejil.

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