Ajo blanco con uvas

El ajo blanco, es una de las recetas andaluzas más conocidas de las familia de los gazpachos y de la dieta mediterránea, ya que su consumo es ideal para el verano por su frescura y sabor veraniego.

Ajo blanco con uvas

Ajo blanco con uvas, Ingredientes

    • 150 gramos de almendras crudas
    • 2 dientes de ajos, grandes
    • La miga de 1/4 de pan
    • 2 cucharadas soperas de vinagre
    • 1/2 vasito de los de vino de aceite fino
    • 200 gramos de uvas peladas (rosas o moscatel)
    • agua
    • sal

Ajo blanco con uvas, Preparación

Se pone la miga de pan en remojo con agua frí­a durante 1/2 hora, si las almendras no están peladas se pelan, poniéndolas en agua templada un rato, se aprieta con los dedos y sale la almendra mondada.

En la batidora se pone por tandas, la miga de pan un poco escurrida, el ajo, las almendras, el aceite y el vinagre. Una vez batido todo, se sirve en una sopera. Se le añade la sal y se mete en la nevera durante unas 2 horas.

Al ir a servir, se añade poco a poco agua helada al ajo blanco de la sopera, hasta que tenga la fluidez deseada – como la del gazpacho – y se incorporan las uvas, previamente peladas.

Imagen: AlmuerzoyMas

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