Yemitas de Huevo

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Yemitas de Huevo

Haga primero un almíbar con azúcar, agua, zumo de limón, canela y cáscara de limón.
Déjela hervir hasta que el termómetro marque 226 s,F.

Bájela del fuego y déjela enfriar hasta 110 s,F.
Mida una taza de almíbar,anádala a las yemás ligeramente batidas.
Viértala en una cacerola de fondo doble cocínela en Baño de María.

Cocínelas hasta que espese bien y se vea el fondo de la cacerola.
Mientras se cocina se debe mover con una cuchara de madera para que no se pegue.
Añádale la vainilla y viértala por cucharaditas sobre una tartara engrasada.
Cuando se refresquen deles forma de bolitas, pasándolas por azúcar en polvo.
Ingredientes para 25 yemitas aproximadamente.