Tortilla de guisantes con vinagreta

Receta fácil de hacer y muy sana. La tortilla de guisantes suele ser un plato muy aceptado y rico de saborear. Rinde para 4 personas y aporta c/u 235 calorías. Lleva unos 10 minutos prepararla y otros 15 minutos cocinarla.

1. Hervir los guisantes: Cocer los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrirlos bien.
2. Hacer la vinagreta: Para preparar la vinagreta: lavar los tomates y cortarlos en gajos; picar la cebolleta finamente y ponerla en un cuenco con los tomates. Añadir sal, el aceite, el vinagre y la pimienta y batir bien con un tenedor. Reservar.
3. Cuajar la tortilla: Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. Batir los huevos en un cuenco y añadir los guisantes, sazonar y cuajar una tortilla plana o 4 individuales. Colocar la tortilla en un plato, enrollarla y cortarla en rodajas. Regarla con la vinagreta y servir caliente.