Tortilla de feria

Esta receta rinde para 1 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 40 minutos.

1. Meter las almendras en agua caliente casi hirviendo para pelarlas fácilmente. Freírlas en aceite junto el ajo y la rama de romero. Reservar las almendras y el ajo.
2. En el mismo aceite de las almendras, freír la rebanada de pan duro y reservarla junto las almendras y el ajo para el final.
3. Cortar el jamón serrano en tiras no demasiado pequeñas. Poner en el vaso de la batidora la rebanada de pan molde, el ajo crudo y el perejil. Cuando el pan esté picado, añadir las tiras de jamón y mezclarlo todo.
4. Batir los huevos, salpimentarlos y echar un chorrito de leche y nuez moscada. Mezclarlo con la preparación del pan picado.
5. Echar aceite en la sartén y poner la masa elaborada para la tortilla. Cuajarla a fuego fuerte y después bajarlo para que se haga por dentro. Cuando esté, dejar escurrir bien el aceite.
6. En una cacerola poner el caldo de ave suficiente para que cubra toda la tortilla. Cuando el caldo esté caliente, cocer la tortilla.
7. Poner en el vaso de la batidora un poco de caldo de ave y el pan frito, junto a las almendras y el ajo. Triturar ligeramente ya que deben quedar tropezones.
8. Añadirlo a la cocción de la tortilla y cocerlo todo junto durante unos minutos. Servir caliente.